家电之家讯：
很多在日本居住过一段时间的童鞋，亦或是去旅游的朋友们都觉得，日本的米饭比中国的要好吃很多。
一听起来让人觉得不科学也不服气。事实上，大米是日本人三餐不离的家常食物，但有种大米却像“阳春白雪”一样被日本人赋予了许多美称。
这就是产自川端康成《雪国》原型地新潟县的“越光米”。
米饭自三千年前从中国传入日本，由于日本对我大天朝尊称为“越”，而且传入的米煮出来泛着光泽气味香甜，因此最上等的大米就被尊崇为“越光米”。
至今在日本的超市里，越光米的价格也依旧是普通大米的三倍左右，而且甜度和粘度之高均直接在包装上有所标注，属于大米中的佼佼者，一流的寿司店也都会标榜店家的米用的是正统的“越光米”。
2007 年，日本“越光”牌大米进入中国市场，每公斤售价居然高达 99 元，足以彰显其高端品质。
然而作为“越光米”的鼻祖，我们对米饭似乎就没那么多讲究。一方面与我国人口众多有关，为了在有限的土地上养活这么多人，保证产量牺牲一定的质量也是不得已的妥协；另一方面，我们可以吃的菜式选择众多，口味丰富而且相对于日料更加浓油赤酱，所以米饭更像是果腹的主食而非餐桌上的主角。
不过对于日本人来说，米饭则是绝对的主角，他们对于大米怀着精耕细作的感恩心情。
在日本农家，基本每户都会留一块地作为自留地，选择光照最合理充足的位置，用清澈的泉水浇灌，使得这块自家食用的地产出的米比其他的品质更高。
因此很多日本的农家孩子到大都市求学时，都会背着家乡的大米。而日本学生从中学开始（小学生学校会提供营养午餐）。
比起学校福利社的面包三明治，妈妈手作或是自己手作的“便当”是更加常见的午餐选择。
和中国家庭带饭的标配“保温饭盒”不同，日本学生带的便当基本是无需加热可以冷着入口的，这在我们看来似乎有些匪夷所思。
不过一来日本的菜少油腻口味清淡，冷食也不会有太大影响；二来日本的米饭即使冷着入口也依旧保持相当的弹性和口感，吃起来不会觉得不适。
甚至日本的某家以豪华便当出名的外卖店送的便当（大约一份人民币200元）也是全冷的，恐怕初次食用的国人会觉得难以接受。
日本人的一日三餐都和米饭息息相关，传统的早餐有时是热米饭上打一个生鸡蛋淋几滴酱油，有时是冷米饭上浇上热茶配上梅子和小菜（虽然看似简单，但是据说茶香激发出的米香非常诱人）。现在也有年轻人倾向于在米饭上挤上蛋黄酱，宴请宾客也往往以一碗茶泡饭作为收尾。
和“吃拉面一定要发出吸面条的声音而且面汤也要喝光”一样，“再来一碗”也是对主人和厨师的尊重。
对于他们来说，米饭本身就是自身带着馥郁香气值得细细品味的佳肴，很多农户也以研发出“无须配菜的米饭”为毕生目标。更高的甜度和更有黏性的大米会更受到人们的欢迎。在高木直子的《一个人过第五年》和安倍夜郎的《深夜食堂》等作品中，都对米饭的地位十分推崇。
这些都是让人单看画面和文字就会食指大动喉结发出“咕嘟”的声响，但却平常到随手可得的美味。而那碗冒着热气散发着米香的饭，则是整道食物的基础和升华。说过大米这个基础的原材料，就进入了“工欲善其事，必先利其器”的环节。煮饭用什么炊具最好吃？
不知道大家有没有过吃农村的炉灶焖出来的米饭，那种下面烧着明火上面盖着木盖的大铁锅，焖出来的米饭香气四溢。如果火候稍过还能吃到香脆可口的锅巴，拿着一大块锅巴边跑边吃满脸饭粒，也算是弥足珍贵的童年回忆。
而在日本，也有类似的“土锅”，选择上好的米和山泉水，用上好的炭火蒸煮，全程有人把握火候，煮出来的米饭粒粒分明却又弹牙爽口，泛着绿莹莹的光泽。
另外也有不少大厨会用除了电饭煲之外的各种炊具比如紫砂锅、平底锅、炒锅、陶瓷锅等等煮饭，煮出来各有风味。当然这些对于城市里快节奏生活的我们来说已经可遇而不可求。
然后到了这个春节，事情就有点诡异了，日本米饭好吃，因为有强大的电饭煲！免税店里的电饭煲就成了抢手货，中国人赴日旅游必买，这些电饭煲很多要卖到几千甚至万把块人民币。呵呵，这都是哄你的好吗！
从这里开始，各家厂商都在开始撒谎、吹牛、甚至造谣。有人认为最明显的是东芝。
东芝声称它在这方面采用了真空技术，并宣称大米中的空气会妨碍米粒吸水，造成米饭生熟不均匀，而在真空状态下，水分就能在短时间内渗透到米粒内部，达到最佳的含水量。
这就要问了，根据最基本的中学物理知识，空气这个水面外的气体是如何妨碍泡在水里的米粒这个固体吸收周围水这个液体的？三者之间有什么微妙关系么？
再说，抽了真空，水的第一便捷去处难道不是迅速蒸发变成水蒸气去填补空气被抽走后的真空空间么？难道还会/为什么会更快的流进米粒这个固体的肚子里去的？这不是通篇都在扯蛋的么？
吹牛的例子不止一起。还有日立的“蒸汽循环利用系统”，自称充分利用蒸汽的热能，水分蒸发后在锅体上部转化为水储存起来，经过“热循环系统”再次转化为蒸汽用于蒸煮和保温，整个过程中几乎没有蒸汽出来，米饭的水分也就得到了充分的保存。
同样只要懂中学物理，就知道高压锅里的湿度环境都是与温度正相关的饱和水蒸汽。无非是别人的锅多余的过饱和水蒸气从安全泄压阀里跑了出。
东芝的液化留在了锅体上部，都没有留在米饭里，跟“米饭水分充分保存”有个毛的关系？
唯一看上去靠点谱的是三菱，三菱声称采用了可变超声波技术，用超声波这双温柔的无形手，全面震动水-米混合物，促进水分吸收。这个在科学原理上还算是成立的。
大家看到了吧，从现在开始，用途不大的、无甚作用的，乃至伪科学、反科学的噱头开始密集出现了。这还没完啊，后面还多着呢。
所谓“煮出最甜最香的米饭”，决定性因素还是在于米而非锅。所以，在这里，各家厂商又开始大玩科技玄学，搞出许多忽悠性的噱头出来。
比如，象印称其锅体的“铂金纳米粒子”因其负电位能使水变弱碱，分离出米饭的糖分更多。是这样么？象印确定你没有说反说错？真没说错？
好，翻开化学课本就知道，淀粉解糖是在弱酸性环境下有利，弱酸起到催化作用。拜托，日本人的营销团队，你撒谎能不能撒得像样一点？
哪怕没翻过化学课本，光凭常识就知道，吃米面吃撑了的话，消食山楂丸是酸的。吃饺子蘸的醋也是酸的……
而且，不少有经验的中国人都知道，煮饭时滴加几滴醋，味更香，原理见上……
说回来，还是我们农村的大锅饭好吃
资料参考：凤凰新闻
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