家电之家讯：夏天一到，人们的食欲似乎也不像冬天那么好，即使是山珍海味摆在面前，也没有想要去品尝的欲望，然而，在这时，一碗爽滑清新的凉皮或是凉面，总是可以让人们食指大动。今天，小编将为大家介绍凉皮与凉面的做法，有心的你一起来跟着学学吧。
凉皮：
1.黄瓜切丝备用
2.干豆腐切丝，和瓜丝一起放入容器
3.将干粉皮用清水泡3-4小时。沥干水分
4.将蒜末备用
5.将盐，蒜末，味精，香油，醋放入容器拌匀即可
凉面：
1.芝麻酱两大勺、醋三大勺、酱油两大勺、白糖一大勺，混合搅匀，程奶油状，再加入葱花、蒜末、花椒油和麻辣油，调成料汁
2.锅内烧开水，加入面条，煮至九成熟捞出，迅速冲凉至完全没有粘液，沥干水分
3.黄瓜切丝，鸡胸肉加葱段、料酒煮到熟透，晾凉撕成细丝
4.捞出面，摆上面码，浇上调料，最后按口味淋上适量辣椒油即可
冷面：
1.牛肉在冷水中浸泡20分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放几粒大蒜和葱段、几片姜，大火烧开转中火炖煮40分钟左右。捞出，放凉切片
2.肉汤用滤网过滤，加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，香油适量，泡菜汤适量，充分搅拌后放冰箱冷藏。
3.冷面煮2~3分钟，用冷水多次清洗后放在事先备好的冰块上冷镇。不要煮太久，煮好的面在冰水中浸泡，都是为了保持筋道的口感。反复冲洗，面条会更爽滑。
4.黄瓜洗净，切丝，用盐腌一下。鸡蛋煮熟，冷却剥皮，剖两半，梨（苹果）切丝，泡菜切丝
5.把冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去即完成。
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