家电之家讯：火爆燎肉是济南地区别具一格的风味菜肴，采用鲁菜“火爆”的技法，在油温达十成时，锅内的油料引燃，形成油助火势，火苗燎肉的奇景。此菜颜色紫红，香嫩味美，食之略带燎焦味。“火爆燎肉”用大葱白、甜面酱佐食，风味尤佳，是一道不错的佐酒佳肴。
火爆燎肉食材准备
主料：猪肉（后臀尖）400克
调料：甜面酱50克、酱油20克、小葱20克、香油10克、姜3克、花生油30克、大蒜10克、味精2克、黄酒25克
火爆燎肉制作工艺
1. 将猪臀尖肉洗净，切成长4.5 厘米，宽2.5 厘米，厚0.2 厘米的片；
2. 葱姜均切成丝，蒜切片；
3. 将葱姜丝、蒜片与酱油、黄酒、芝麻油、甜面酱、味精放入肉片中，一起搅拌均匀，浸渍10 分钟；
4. 炒勺内放入花生油，用旺火烧至十成热时，立即将渍好的肉片倾入，此时的火苗沿勺边直上，引燃勺里的油，火苗高达0.6 米，随即用手勺急速拨搅肉片，同时颠翻炒勺，使肉片在火势熊熊的沸油中半燎半炒约1 分钟，盛入盘内；
5. 上桌时外带大葱白，甜面酱即可。
制作火爆燎肉的厨房利器：方太 JQ01T+HA21BE 烟灶套装
产品特性：热流量4.1KW；直喷技术；德国红点设计大奖；自动隔烟屏；自动巡航增压
综合指数得分：★★★★
方太JQ01T+HA21BE抽油烟机套装的烟机部分采用不锈钢结合钢化玻璃材料，是方太新款智能敞篷设计机型，外观设计获得德国红点大奖，设计理念源于顶级豪华敞篷车。触控按键，操作便捷。
JQ01T油烟机具有四个功能优势，首先，自动隔烟屏可以自动打开关闭，阻隔油烟，保护皮肤。其次，自动巡航增压技术科自动感应厨房油烟压力，加速排烟，解决串味，倒灌难题。第三，全加速直排系统，3级加速直吸直排，用最快速度将油烟排出。最后，敞篷宽流进风设计，既不影响菜热量流失，也能有效吸尽油烟。
在燃气灶部分，方太HA21BE燃气灶采用直喷技术，火力强劲。对撞射流将燃气分子撞击成原子，使燃气与氧气充分重合，提高燃烧效率。二次预混有效解决引气压不问造成的离焰、回火等隐患。另外，进风口增高5mm设计可保证二次进气充足，同时带来清洁、面板温升低等诸多优势。
编辑点评：这款方太JQ01T+HA21BE烟机套装的最大风压350Pa，气味降低度可达97%，油脂分离度达到93%。而且，燃气灶部分的热流量均可达到4.1KW，可以满足中国家庭的爆炒需求。另外，烟灶两部分产品均使用钢化玻璃材质，安全易清理，使用起来较为省心。
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