家电之家讯：过油肉是山西有名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西过油肉原料准备
主料：猪里脊肉200克
辅料：蒜瓣5克、罐装冬笋20克、黄酱2.5克、水发木耳15克、香醋2.5克、黄瓜25克、花椒水5克、净葱白5克、酱油15克、鲜姜2.5克、精盐2克、绍酒5克、湿淀粉85克、味精2.5克、鸡蛋2个、芝麻油15克、鸡汤50克、熟猪油500克
山西过油肉烹饪方法
1、扁担肉去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上，用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片。
2、冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片，木耳大片的切小，葱切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。
3、把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒水、酱油（5克）、盐拌匀腌渍8小时。
4、冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中。加入木耳和切好的黄瓜片，鸡汤、绍酒、味精、酱油（10克），湿淀粉（10克）调成芡汁。
5、炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6秒钟倒人漏勺内沥去油。炒锅再放回火加入猪油（15克），将姜末、葱片、蒜片炒出香味，将过好油的肉片放入，用醋烹一下再倒入调好的汁，炒匀，淋猪油（15克）即可。
制作原料准备的厨房利器：华帝 i11008+i10004B 烟灶套餐
华帝CXW-200-i11008吸油烟机采用灰色外观设计，非常精致和时尚，优雅的欧式侧吸式，超宽玻璃挡烟板，比一般产品宽20cm，拢烟范围更大。奔腾智能电机，吸力强劲平稳。侧吸式离灶台非常近，第一时间捕捉油烟，吸烟效果提高16%，超宽纯平导烟板，强效导烟更易清洁。
灵动的琴键开关，手感舒适，操作方便，四维进风，低位吸排，吸排80%的油烟。顶部档风板，防止油烟外溢，侧边吸风口，捕获逃窜油烟。
超宽纯平油网，高效拢烟，油烟速凝，清洁一擦到底。30°倾斜角，有助于油烟的分离。超大油杯，可视化透明窗，轻松控制油量，掌握倒油时间。
它采用智能三防电机设计，防过压、防过流、防过热，使用更安心。风轮经过动平衡测试，运转平稳，噪声低，表面采用静电喷塑处理，更易清洁。
华帝JZT-i10004B燃气灶采用时尚的黑色外观设计，钠钙离子钢化玻璃，防刮耐腐蚀，更易清洁。
搪瓷防滑锅架，经久耐用，特有卡口设计，使用更加平稳。铜锰合金火盖，耐高温防变形。
优雅的蓝月火，火力劲猛，防风防淤，燃烧更充分。三层火，外旋内直式火焰，炒菜更给力。四通道益燃分火器，全方位提供燃气，后劲十足，高效燃烧。
离子熄火保护、隔热防风挡板的设计，防止烹饪时手柄过热、烫手，使用非常安全。齿轮式风门，火力调节更精准，上下一齐进风使燃烧更加充分、省钱更省时。
编辑点评：华帝i11008+i10004B烟灶套餐时一套性价比非常高的烟灶套餐，整个烟灶外观精致时尚。欧式侧吸式的油烟机，吸力非常强劲，智能三防电机使用起来非常安全。燃气灶蓝月火设计，充分燃烧，外旋内直式的火焰，烹饪非常给力。
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