家电之家讯：乌龙赛熊掌是中国菜系鲁菜中很有特色的一道菜式，乌龙赛熊掌以猪肘为主要材料，口味属于咸鲜。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽的食疗佳品。乌龙赛熊掌成菜造型逼真，壮观大气。“熊掌”味浓香不腻，软烂爽口，“乌龙”鲜香而软糯。
乌龙赛熊掌制作材料
主料：猪肘1500克、海参（水浸）750克
辅料：香菇（鲜）50克、荸荠50克、火腿30克、滑子菇30克，
调料：酱油5克、白砂糖5克、味精2克、淀粉5克
乌龙赛熊掌烹制方法
1、带皮猪蹄膀肉刮洗净，用开水冒洗后，肉面切3厘米宽、深而不透的十字花刀，保持皮面完整，放酱汤中焖烂；
2、皮朝下放入“熊掌”模具中定型，肉面及空隙中加入荸荠、滑子菇、香菇、火腿粒等，加入原汤入笼蒸透备用；
3、水发海参洗净用开水氽，用热油促出，加酱油及少许白糖、高汤等烧至入味，分放在十只长汤碟中；
4、然后放在大圆盘四周，大圆盘中央置一长形盘，将“熊掌”扣入；
5、勺中加上汤及“熊掌”原汤，调色调咸鲜味勾芡，淋明油，分别浇在“熊掌”和“乌龙”上即成。
制作乌龙赛熊掌的厨房利器：樱花 SCG-6887S 燃气灶
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樱花 SCG-6887S
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