家电之家讯： 鸡蛋炒黄瓜都不能吃了，那我们还能吃什么？一些书上经常可见：西瓜和羊肉一起吃致病，鸡肉和芝麻一起吃致病，还有鸡肉和菊花等这些搭配在书上都是相克的，“无论怎么搭着吃，结果基本都不好。”食物相克论由来已久，相克菜谱五花八门，甚至连土豆烧牛肉、黄瓜炒鸡蛋、小葱拌豆腐等家常菜都列入其中，使人无所适从。食物到底是否是相克的？是否真的像有的书上写的那样吃了就致命？相克食品真的会致病吗？ “我从小听长辈说，有些东西是不能吃的，大葱不能蘸蜂蜜，吃多了会死人，那个时候心里就有了怀疑。”中国营养学会名誉理事长葛可佑表示，食物中的营养素互相作用进而影响吸收，的确是事实，比如说菠菜和豆腐相克，因为菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收，同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响。但并不能说吃菠菜烧豆腐一定会缺钙，而且如果菠菜先用开水烫一下，它所含的草酸就会部分溶解，不影响钙质吸收。 南京早在1935年就有民间传说香蕉和芋艿混吃会导致食物相克而中毒。我国营养学界的泰斗、南京大学教授郑集决定通过试验来验证食物相克导致流行疾病的说法。他搜集了民间传说中的184对相克食物，并从中选择人们日常生活中同食机会较多的香蕉与芋艿、大葱与蜂蜜等14组食物，让动物和人甚至自己和身边的同事进行试吃，食后两天，所有被试动物及人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等都正常。由此，南京流传的因食用“相克食物”香蕉和芋艿而中毒的论调不攻自破。 为真正验证食物相克到底有没有依据，中国营养学会也与兰州大学、哈尔滨医科大进行了试验。兰州大学的试食试验选择兰州地区志愿健康人60名，分别试食5对典型的“相克食物”。结果显示，人群试食7天后均未出现任何不良反应及临床症状，受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便等均未见异常，均未出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐、恶心等症状。哈尔滨医科大学的人体试食试验，同样证实了食物相克没有科学依据。 “只要做到合理搭配、平衡膳食，营养素之间的作用都是可以忽略不计的。”葛可佑说。而因此就说两种食物相克，肯定是不准确的。 “现代的食克论恰恰与现代营养观点及古代营养学观点是相悖相反的，我们一定要坚决反对。”北京中医药大学养生康复系创始泰斗翁维健教授认为，现在出版市场很多出版物为了追求新、奇、特、玄，把食物相克渲染得神乎其神，利用人宁可信其有，不可信其无的心理，看完后就发现什么都不能一起吃了。有一本书，因为是2011年所以就列出了2011条食物相克，内容粗糙，说理含糊，缺乏科学依据。荧屏食克只因情节需要 中国营养学会秘书长贾建斌从生活中举了相关的例子。比如大家所熟知的海鲜和维生素C一起吃会产生砒霜，导致中毒。在电影《双食记》中就有男主角吃完维生素C，回家又吃了基围虾中毒的情节。而实际上，根据测算，即便正常海鲜中的砷和维生素C非常彻底地发生化学反应，一次吃进去10公斤海鲜才含有1毫克的砷，吃进去上百公斤才有可能达到中毒的量。这还是在保证有足够维生素C摄入并且参与化学反应的前提下。事实上即便吃了10公斤海鲜，也不可能同时摄入足量的维生素C与其反应，况且在体内的环境下，发生化学反应的比例是非常小的。 北京中医药大学林殷教授认为，有很多单独食用就可能出现问题的食物，不能够以相克理论殃及“无辜”。林殷教授认为：“比如河豚鱼本身就有毒，生肉可能出现绦虫，这与和什么食物在一起吃是没有关系的，就不要扯上食物相克。”家电之家为您提供最全面的
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