家电之家讯： “鸡蛋加糖精死亡，大葱蘸蜂蜜断肠，土豆和香蕉长雀斑，韭菜加菠菜滑肠腹泻”。这些在中国几乎家喻户晓的食物相克说法是真的吗？中国营养学会名誉会长、修订中国居民膳食指南的营养专家葛可佑教授今天明确给予否定。
他在此间举行的“食品安全专家研讨会”上称，当前宣扬食物相克的书泛滥，有些影视剧作品和网站甚至用所谓“科学观点”，解释为何“水果跟大虾同吃会有砒霜效果”。调查发现，从2003到2008年，全国出版的食物相克书籍有61本；收集到的159篇文献资料中有六分之五肯定食物相克。 葛教授指出，这些宣扬食物相克文章，没有理论解释和实验证据，完全属于不存在，不真实，不可靠的传说。他说，其实早在1935年，南京大学生化系教授郑集就对食物相克进行了研究，并从民间传说的184对相克食物中挑出14对进行动物实验，之后又选出来7对人常吃的给研究人员食用，结果一切正常。 为验证这一结论，中国营养学会2009年分别在兰州和哈尔滨的高校选择了100位20至45岁的健康人，在一周内吃了“猪肉加百合、鸡肉加芝麻、土豆加西红柿，韭菜加菠菜”等多种“相克食物”，结果均未出现中毒和相克的表现。既然没有中毒，怎么会有这么个说法呢？葛教授认为，原因是古人没有感染知识，只能从病状上归因，此外还有一些是特殊体质过敏。 北京中医药大学养生康复系的创始人、《中医饮食营养学》作者翁维健教授认为，食物相克论调卷土重来，并具有数量增加，采用现代语言改头换面的特点。出书的都是非医药、营养专业的机构，且条目随便，内容粗糙，说理不足，缺乏科学依据，大都是无稽之谈。 翁教授认为，这些书籍利用公众科学素养不高，鉴别能力不强，用“新，奇，特，玄”吸引读者眼球，以提高销售量来盈利。他强调，现代食物相克，并不是中医遗留的问题，清代医者就已提出，“稽之于古则无征，试之于人则不验，徒令食忌不足取信于后世而已。” 清末就很少再提食物相克之说。 他强调，食物相克要不除，人无宁日，医无宁日，并建议营养界和政府有关部门制订相应法规，旗帜鲜明地对食物相克论调进行干预。
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