家电之家讯： 李斯特氏菌病死率不足三成北大医学院营养与食品卫生学系的专家告诉记者，她也关注到了这篇“冰箱致病菌”的报道，而其中有两点她觉得需要释明。
“实际上，李斯特氏菌并不是一个新的致病微生物。”该专家介绍，早在上世纪八十年代，美国就曾出现过李斯特氏菌较大范围爆发的情况。
和一般的细菌不太相同的是，李斯特氏菌的存活温度范围较广，在摄氏0度—45度都能存活、繁殖，“所以才可能在冰箱这样的低温环境中发现李斯特氏菌。”
专家也介绍，李斯特氏菌的最适宜存活的温度还是37摄氏度，因此夏季高温潮湿的环境很适宜其繁殖，比较容易发生感染。
但专家也同时向新民网记者强调，食物中发现李斯特氏菌，并不意味着一定会被感染。“我们所吃的食物上几乎都存在着各种细菌，要被感染，必须要细菌繁殖、产毒到一定数量。”
此外，专家也强调，李斯特氏菌的病死率也并没有三成那么高。“三成的病死率只是对新生儿来说的，成年人的死亡率肯定不足三成。”
家庭三步骤可轻松预防食物中毒
尽管对成人来说，李斯特氏菌的病死率远低于三成，但北大医学院的专家也告诉记者，感染该细菌确实会引发各种疾病。
“成年人感染后，多发症状为脑膜炎、脊髓灰质炎、出现脓肿、流感症状，甚至会导致败血症。”而如果是怀孕三个月或以上的孕妇，则可能引起流产、早产、死胎和新生儿败血症。
专家据此指出，现在是潮湿闷热的黄梅天，最适宜细菌繁殖，因此对细菌性食物中毒的预防，需格外注意。
“在食品的加工、保存和食用环节做好防范，基本上就能预防此类食物中毒。”专家告诉新民网记者，虽然对普通家庭来说，要自行检测食品中的细菌含量是否足以导致感染不太实际，但只要做好以下步骤，即使有一定数量细菌存在，也能有效预防食物中毒：
首先，家庭在加工食品前，应对手、烹调工具和盛放的器皿进行清洁和消毒，以避免食物附着太多细菌。
随后，在食物保存时要生熟分开，最好能实现低温保存，以遏制细菌繁殖。“当然，保存的冰箱也要定期清洗，以防细菌残留。”
最后，在食物食用环节，如果发现食品已经出现腐败变质，切记不要食用，“即便没有霉变，也不排除已经有细菌附着。所以必须要70度高温加热至少2分钟以上才能杀菌。”
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