家电之家讯： 一年中最寒冷的季节就是冬季，身体在抵御严寒的同时，自身免疫力也会开始下降，科学养肝能帮助患者更好地预防——由于季节变化或天气因素造成的乙肝的复发。冬季，许多人应酬多，吃的多，喝的也多。气温逐渐的下降，许多人又懒于运动，脂肪肝，酒精肝就开始袭击人体。
肝脏司职人体代谢和解毒，被称作人体的加工厂和化工厂，是各类物质包括营养物质和有毒物质经常光临之所。基于此，肝脏就成为疾病的高发区，其中包括传染性肝病（如病毒性肝炎等）及非传染性肝病（如脂肪肝等）。
从营养角度来说，“高脂、酗酒”是导致肝病的两大元凶。前者可导致肝内脂肪蓄积，后者可直接损伤肝细胞，两者又往往协同行凶，使肝脏损害雪上加霜。而高脂和酗酒恰是很多人冬季饮食的“特色”。因此，调控饮食，合理营养，让肝脏平稳过冬，是人们要做而且要做好的一件事。
冬季养肝需要注意什么呢？冬季如何科学养肝？秋冬季节应该要吃什么来养肝护肝呢？
在我国传统医学里面，将味道分为——酸、苦、甘、辛、咸。这五种味道分别对应五脏，与人体健康息息相关，《黄帝内经》中就记载，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”。从本期起，我们将依次给大家介绍味道与五脏的关系，使大家更好的饮食养生。
“酸入肝”是指吃山楂、五味子、乌梅、白芍等酸味食物或药物可以养肝。
“养肝”指的是通过“滋肝阴，养肝血”，达到柔肝、调肝的意思。只有肝阴、肝血充足了，肝脏的各项生理功能方可正常发挥。腹胀、食欲不振、水肿、月经不调、眼睛不适等症，往往从肝论治。
在日常饮食中，可以适当进食一些酸味食品，如山楂、橘子、葡萄等，在进餐或做某些菜肴时，依需要和习惯适当加点醋也可以起到适当作用。
值得注意的是，酸味食物并不是一年四季都适宜吃。春季肝气旺盛，由于酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，固要少吃。而秋季万物收敛，应“减辛增酸，以养肝气”，增加酸味的摄入以顺应秋季的敛纳之气。
如果咳嗽有痰，或有腹泻及排尿不畅等，就不宜食用酸味食品或药物，因为酸味有“收敛”、“凝滞”作用，不利于病邪的排出。此外，血糖较高，或有消化性溃疡、胃酸过多的患者，也不适宜。
冬季如何养肝
冬季养肝，须掌握两个原则：一要让饮食吻合冬季寒冷的特点，起到温润身体的作用；二要让营养满足机体代谢需要，避免给肝脏制造过多的垃圾和增加负荷。为此，不妨参考以下七个要点。
1.控制食量。过度摄食、过量夜食等常常扰乱肝脏的“宁静”，导致垃圾过多，代谢紊乱，为肝病发生提供条件。因此，虽然冬季胃口好，食量大，但“每餐七分饱，晚餐吃得少，睡前不零食”，仍是冬季养肝的不变准则。
2.保证蛋白。吃得少不等于吃得差，限脂肪不同于限蛋白。实际上，每天摄入优质蛋白，可增强免疫力、保护肝功能，甚至促使已受损的肝细胞修复和再生。因此，冬季每日要保证“四个一”，即一袋脱脂奶（250毫升）、一个煮鸡蛋、一两（50克）豆制品、一两（50克）精瘦肉，这是蛋白质的基本保证；同时，每周应吃2～3次清蒸鱼（每次150～200克），可为摄入优质蛋白锦上添花。
3.减少甜食。谷类食物（主食）中的碳水化合物（糖类）已能满足人体需要，过多甜食会转变为脂肪，从而导致肥胖，促使脂肪肝形成。为此，在冬季要避免摄入含蔗糖类甜食，同时每日食用一斤（500克）蔬菜、两个水果，既可补充糖类，又不致造成肥胖。
4.限制脂肪。脂肪，是很多人冬季饮食的主角。但脂肪摄入过高，可在肝内沉积，妨碍肝糖原合成，造成肝功能减退。为防油脂超标，冬季饮食要做到“五不”，即：每人每日用油不超过25毫升（约2汤匙）、不用荤油、不吃肥肉、不吃油炸食品、不吃高胆固醇食品（如蛋黄、动物肝脏、鱼子、蟹黄），同时，有意识食用具有降脂作用的食物，如蕈菇类、燕麦、玉米、海带、大蒜、苹果、洋葱、红薯、胡萝卜、芹菜、花菜、山楂、柠檬等。
5.减少饮酒。冬季寒冷，为御寒，人们往往较平日更爱喝酒。而酒精是肝细胞的最大敌人，酗酒是引起并加重肝内脂肪沉积的最大杀手。因此，冬季应少饮酒，最好不饮酒。如果饮酒，少量饮用低度红葡萄酒是不错的选择。所谓“少量”，以每日不超过100毫升（一杯）为宜。
6.补充维生素和矿物质。充足的维生素和矿物质能保证肝脏在冬季处于最佳状态。维生素E、维生素C、维生素B12、叶酸、胆碱、肉碱、锌、镁等，均可以促进和维持肝脏的正常代谢。特别是肉碱，对预防和治疗肝脏脂肪沉积有明显效果，能促进脂肪分解，降低血中的甘油三酯（TG）和胆固醇。因此，在冬季，选择服用维生素和矿物质制剂是养肝饮食的有效补充。
7.饮食粗细搭配。肝病患者冬季饮食不宜过分精细，主食应粗细搭配，即每日主食的1/3应来自粗粮。对大多数人而言，冬季应每日进食至少50克粗粮。此外，要多食用蔬菜、水果和藻类，以保证摄入膳食纤维，减少能量吸收，增加饱胀感，阻断胆固醇的肝肠中循环，以减少其再吸收。这是冬季防止肥胖和脂肪肝的重要措施。
需要特别指出的是，减少冬季外出应酬就餐，每日做到进食量和运动量的平衡，是实现这七个要点的关键所在。
食补原则：养肝助阳防寒
补肝防寒菜
茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾。
适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。
养肝抗寒汤
韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。
益肝祛寒粥
黑米粥：黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。
红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。
猪肝绿豆粥
新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
决明子粥
炒决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
枸杞粥
枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
桑葚粥
桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
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