家电之家讯：有人认为鸡蛋生吃比熟吃补身体。实际上，吃生鸡蛋或者半熟鸡蛋，这种吃法非但无益竟然有害。生吃鸡蛋为什么不好呢?
原因1：防碍人体对生物素的汲取
生鸡蛋清中附有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲取。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又可以破坏抗生物素，所以鸡蛋不适合生吃。
原因2：生鸡蛋极易被细菌污染
鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易导致寄生虫病、肠道病或食物中毒。
原因3：生鸡蛋有腥味
生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有的时候还能使人呕吐。
虽然鸡蛋营养，但是生吃鸡蛋不是好方法，不仅不利于对鸡蛋营养物质的吸收，反而会使人“中毒”，所以鸡蛋一定要煮熟了吃。那么怎样吃鸡蛋才最有营养呢?
2、成人每天两个鸡蛋最好
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
3、吃整个鸡蛋
有人会问事蛋白好还是蛋黄好?正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
1、蒸鸡蛋羹：
鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点(约5分钟)，这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
2、摊鸡蛋：
忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
3、煮鸡蛋：
重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
4、打蛋花汤：
在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
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