家电之家讯：琵琶大虾属象形菜类，是北京市传统的汉族名菜，属于京味三大虾之三。制作时先将整只对虾做成琵琶状，再经油炸而成。菜色金黄，形状可爱，外表鲜美香脆，内里嫩爽无比，风味别致。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，别有一番风味。
琵琶大虾食材用料
主料：对虾13个、火腿50克、黄瓜100克、生菜心1棵、鸡蛋清4个
辅料：干淀粉25克、绍酒5克、盐2克、味精5克、熟猪油500克、面粉5克
琵琶大虾烹制方法
1、将对虾去头，剥去外皮（其中10个保留虾尾），抽掉脊背的沙线。将10个带尾的虾，从腹部片开（脊背不要片断）成 1大片，用刀轻轻划虾筋，再切去头部一端的棱角，使之成为琵琶虾托的形状。
2、将鸡蛋清打成泡沫状的糊。余下的 3个对虾砸成虾泥，加入绍酒、精盐、味精（25克）、面粉、干淀粉（15克）和熟猪油（25克）拌匀。将蛋清糊分两次掺入虾泥内，搅成虾糊。
3、火腿选长条块（长度与虾相同）切成宽厚各为 017厘米的细长条。黄瓜洗净只取用瓜皮，切成与火腿同样的细长条。生菜心洗净消毒后，劈开铺在盘底。
4、将干淀粉（1克）研成细面，把琵琶虾托逐个平放在上面，使虾托的底面沾上一层淀粉，上面撒上味精（25克），再均匀地抹上一层虾糊。取一根火腿条竖着粘在虾托的中间，两边各粘上一根黄瓜条和 1根火腿条（象征五条琴弦）。如此将 10个琵琶大虾做好。
5、将熟猪油倒入炒锅内，在旺火上烧到四成热时，逐个下入做好的琵琶大虾，用手勺轻轻推动几下，以防粘锅底。待油烧到六成热时，将炒锅移在微火上炸 2分钟，再改用旺火炸 1分钟，炸到虾肉内部发硬时捞出。用刀从虾身中间横断两截，对好刀口，保持大虾形状的完整，尾部朝外，整齐地摆在铺好生菜的盘中即成。
制作琵琶大虾的厨房利器：九阳 JYC-21GS05 电磁炉
九阳JYC-21GS05电磁炉
九阳JYC-21GS05电磁炉外观经典大方，面板采用新一代微晶技术，是一种综合了玻璃和陶瓷技术发展起来的一种新型材料，经1660°高温烧制而成。人工智能化设计，集中了陶瓷的高强度，又具有玻璃的致密性、耐酸、碱、盐的耐蚀性和防油污特性。
烹饪时，九阳JYC-21GS05电磁炉采用双环火交替对食物进行加热，形成对流环火，烹饪食物口感好且营养价值更高；如遇爆炒等需要，双环火同时加热，火力迅猛，让电磁炉可以实现真正意义上的爆炒。
除传统电磁炉火锅、煲汤功能之外九阳JYC-21GS05电磁炉还具有煮饭和健康超的特色功能，让电磁炉使用起来更为方便。
编辑点评：九阳JYC-21GS05电磁炉外观精美大方，区别于传统电磁炉黑色的外观，金黄色与红色的搭配显得经典也更干净。面板特殊的材质设置更为耐磨，也便于清洁打理。双环火的设置，让电磁炉炒菜火候不再难掌握。
九阳 JYC-21GS05
[参考价格] 299元
[联系方式] 国美电器
[报价查询]电磁炉产品报价Joyoung（九阳）产品报价
家电之家为您提供最全面的电器_电器维修_家电_家用电器品牌的装修知识点和各种家用电器的导购与在线购买服务,拥有最便宜的家用电器价格和最优质的售后服务,每天都有秒杀的抢购活动哦！全国服务热线:0755-82034561，敬请登陆电器之家:http://jiadian.jc68.com/
