家电之家讯：干煸又称煸炒或干炒，是川菜中相当普遍的一种在较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。而干煸豆角则是一个家常干煸川菜的代表作。
干煸豆角食材用料
主料：豆角1斤、大虾米10个
调料：葱末(适量)、蒜末(适量)、姜末(适量)、芽菜(适量)、生抽(适量)、盐(少许)、糖(少许)、鸡精(少许)、香油(少许)
干煸豆角烹制方法
1、准备好所有的食材。
2、葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
3、炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
4、慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
5、把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
6、再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
7、加入少许生抽。
8、再淋入香油，鸡精。
9、全部翻炒均匀即可。
制作干煸豆角的厨房利器：
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老板 JZ(Y/T/R)-9G33
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