萝卜桂鱼食材用料
主料：鳜鱼1000克
辅料：肥膘肉100克、面包250克
调料：花生油100克、淀粉(玉米)50克、香菜150克、盐10克、料酒15克、胡椒粉2克、味精15克、大葱20克、姜20克
萝卜桂鱼制作方法
1. 鳜鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，用水洗净;
2. 剔去鱼身净肉，面包去外皮，搓碎成屑;
3. 香菜消毒洗净;
4. 鳜鱼肉片成12厘米长，4厘米宽，2毫米厚的鱼片共12片;
5. 余下的鱼肉同膘肉均剁成细泥;
6. 放入盘内，加料酒、精盐、味精、胡椒面、鸡蛋清和葱泡的水搅成糊状为度;
7. 把片好的鱼片平放在案板上，抹上鱼泥，用竹筷子卷起，形成胡萝卜状，蘸上面包屑;
8. 起锅烧至七成热，下锅炸成杏黄色进便熟;
9. 取出竹筷，插入香菜，便成胡萝卜鱼。
制作萝卜桂鱼的厨房利器：万和 J05C 近吸式油烟机
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