家电之家讯：牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
番茄炖牛腩食材用料
主料：牛腩500g
辅料：西红柿、调料色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、小葱、白糖、胡椒粉
番茄炖牛腩烹制方法
1.牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用
2.热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒
3.牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水
4.大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右
5.调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅
番茄炖牛腩烹饪技巧
1、炖牛腩的时间需要根据牛腩老嫩程度，所用炖锅的不同而作调整。
2、如果番茄选料不好，炖不出红汤，可以在步骤4时酌情调加些番茄酱，一定要是番茄酱而不是番茄沙司哈。
烹制番茄炖牛腩的厨房利器：樱雪 CXW-200-F09A 欧式烟机
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樱雪 CXW-200-F09A
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