家电之家讯：肉皮冻是非常好吃的凉菜，是一道价格便宜、营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系，因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后，去除脂肪，煮出来的肉皮冻果然更完美。
水晶肉皮冻食材用料
主料：猪皮500克
调料：食盐1/4茶匙、葱1根、姜1小块、八角3颗、花椒20粒、桂皮1小块、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1汤匙、香叶3片、茴香籽20粒、白糖4克、辣椒油1/2茶匙、水适量
水晶肉皮冻的做法
1.将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干，如果有猪毛，用刀彻底刮净，焯烫猪皮的水倒掉不要
2.把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条
3.葱切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里
4.锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽、老抽、盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）
5.捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食
6.料汁的做法：米醋1汤匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，搅匀后淋在猪皮冻上
水晶肉皮冻烹饪技巧
1、猪皮冻含有丰富的胶原蛋白，是美容皮肤最廉价，也最有效的食疗方法，与猪皮冻具有同样美容功效的的另一个平民食疗方，就是黄豆煲猪手啦；
2、猪皮在菜市场卖肉的摊位，或超市里都可以买到，价格非常便宜，市场上销售的猪皮，毛已经被剔除的很干净，如果有少许，在焯烫后，用刀刮净即可；
3、葱，姜和调料，尽量不要减少，否则无法有效的去处猪皮的腥味，建议大家使用调料包，将各种调料包裹起来，煮好后更方便取出扔掉，汤中也不会有任何杂质；
4、炖煮猪皮的水量，不要太多，是猪皮的两倍量即可，否则水太多，不利用凝固，做出来的猪皮冻会软塌塌的，不成型也影响口感；
5、喜欢猪皮冻颜色浅点的，可以不放老抽，喜欢颜色深的，可以在原菜谱的基础上，多加1茶匙的老抽；
6、切猪皮冻时，将刀的双面都沾上清水，切出的块比较完整好看；
7、另外，你可以根据自己的个人爱好，在猪皮冻里添加玉米，青豆，胡萝卜等蔬菜。
资料来源：美食杰
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